Magyarország Tortája ősi magyar kölesből készül, tejjel, vajjal, cukorral felfőzve, vaníliával, citromhéjjal fűszerezve, ebből az alapból lesz a tésztája és a krémje! Végy a tésztaalaphoz lenmagpelyhet, mandulalisztet, túrót, tojást, keverd jól össze, majd a 180 fokos sütőben süsd be!
A kihűlt tejes kölest keverd tejszínhabbal,
ízesítsd darabos kecskeméti sárgabarackkal!
Töltsd be a formába, a tetejét borítsd a kisült köles piskótával!
Hűtés után díszítsd valódi kecskeméti ízes öntettel és barackkal!
Receptúra
1 db 12 szeletes Zila tortaformára
Főzés
290 g
hántolt köles
5 g
só
1100 ml
tej
260 g
kristálycukor
1 db
vaníliarúd kikapart belseje
60 g
vaj
1 db
citrom reszelt héja
Sütés
960 g
kölesalap
3 db
egész tojás
30 g
mandulaliszt
70 g
lenmagpehely vagy őrölt lenmag
60 g
áttört túró
Betöltés
100 g
darabolt sárgabarackkonzerv
50 g
sárgabarack koncentrátum
150 g
felvert tejszínhab
100 g
lefőzött zselatin
(1 l forrásban lévő vízhez
160 g zselatinpor arányában)
Díszítés
300 g
házi sárgabaracklekvár
40 g
étcsokoládé
150 g
felezett sárgabarackkonzerv
20 g
g natúr zselé
Öntet
350 g
fagyasztott sárgabarack
100 g
kristálycukor
10 g
pektin
Elkészítés
A hántolt kölest alaposan mossuk át forró vízzel, majd folyamatos keverés mellett főzzük puhára a tejjel, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével. Amint puhára főtt, vegyük le a gázról és adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat.
A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre a töltéshez.
A tortaforma sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral (érdemes szilikonos sütőpapírt is belehelyezni). A maradék lefőtt forró kölesalaphoz adjuk hozzá a túrót, az egész tojásokat, a mandulalisztet és a lenmagpelyhet, majd alaposan keverjük össze és töltsük a becsomagolt karikába. 180 ^(o)C fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre, majd azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.
Betöltés
A tortaformába helyezzük bele a tortakarikát és fújjuk ki formaleválasztóval. A félretett és lehűtött 500 g kölesalaphoz habverővel keverjük hozzá a 100 g darabolt sárgabarackkonzervet, az 50 g sárgabarack koncentrátumot, majd lazítsuk 150 g felvert tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 g forró zselatint. A bekevert krémet töltsük az előkészített tortaformába. Ekkor fontos, hogy ügyeljünk a tömörítésre. Legbiztosabb módszer, ha kissé az asztalhoz ütögetjük. Helyezzük a tetejére a kihűlt kölespiskótát. A tortát tegyük egy éjszakára mélyhűtőbe, majd ha keményre fagyott, válasszuk le róla a szilikonformát.
Díszítés
A torta üregeibe töltsük be a házi sárgabaracklekvárt. Díszítsük csokoládélapból kivágott háromszöggel és felezett sárgabarack konzervvel, amit a hosszabb eltarthatóság érdekében lekezelhetünk hidegzselével.
Forrás:cukraszat.net